Les fondamentaux de l'agent de restauration scolaire et collectif
Formation créée le 15/02/2024. Dernière mise à jour le 06/03/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation Version PDF
Permettre à des salariés ou futurs salariés d’intégrer le poste d'agent de restauration en milieu scolaire, périscolaire ou en collectivité.
Objectifs de la formation
- S'adapter aux conditions de travail : communiquer avec la structure employeuse, adapter son attitude de service
- Connaître les besoins du jeune public et adapter sa posture éducative
- Accueillir les enfants et distribuer les plats en restauration self-service ou à table
- Participer au service de restauration : aide à la préparation des repas, alimentation et réapprovisionnement des lignes de self, distribution des plats chauds, plonge, avoir des notions sur la législation et démarche HACCP
- Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine ou à la main, débarrasser les plateaux repas
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Salariés ou futurs salariés souhaitant travailler dans le domaine de la restauration scolaire et périscolaire
Prérequis
- Travailler ou avoir le projet de travailler dans le domaine de la restauration scolaire ou périscolaire
- Compréhension orale et écrite du français
Contenu de la formation
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S'adapter aux conditions de travail : communiquer avec la structure employeuse, adapter son attitude de service
- Appréhender les attitudes de services et les règles de fonctionnement d'une école, d'un collège, d'un lycée.
- Communiquer avec la structure employeuse : respect les règles de l'établissement, être disponible, respecter les consignes, prévenir un employeur, signaler une information importante
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Connaître les besoins du jeune public et adapter sa posture éducative
- S'adapter aux tranches d'âges : motricité, aide aux repas, communication, autonomie.
- Adapter sa posture éducative : être à l'écoute, gestion des conflits entre enfants, transmettre les règles de vie en collectivité.
- Accueillir les enfants et veiller à l'hygiène avant le repas; habillage et déshabillage; veiller que les enfants mangent notamment les plus petits.
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Participer au service de restauration : aide à la préparation des repas, alimentation et réapprovisionnement des lignes de self, distribution des plats chauds, avoir des notions sur la législation et démarche HACCP
- Participer au service de restauration pendant le repas : aide à la préparation, réapprovisionnement des lignes de self, service à table, distribution des plats chauds
- Avoir des notions sur la législation et démarche HACCP
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Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine ou à la main, débarrasser les plateaux repas
- Débarrasser et vider les plateaux-repas
- Rinçage, nettoyage de la batterie de cuisine, lavage à la main
- Préparer le lavage en machine
Équipe pédagogique
Responsable de formation : Virginie Dubois Coordinatrice de formation : Anne Bordron Assistant de formation : Menil Kasmi Réseau de formateurs/trices spécialisés et expérimentés
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuille de présence émargée par demi-journée
- Questionnaire d’évaluation de la satisfaction en fin de stage
- Auto-évaluation des acquis de la formation par les stagiaires
- Attestation de réalisation
Ressources techniques et pédagogiques
- Alternance d’apports théoriques et pratiques
- Analyse de situations de travail
- Exercices pratiques en logement pédagogique
- Echange oral des connaissances
Capacité d'accueil
Entre 6 et 12 apprenants
Délai d'accès
2 semaines
Accessibilité
Pour les personnes en situation de handicap, nous contacter pour les modalités de mise en œuvre